SANTO DOMINGO
GASTRONOMIA DE:
1) SANTO
DOMINGO
El pandado: Es un plato cotidiano que consiste en uno o dos pescados
chicos y una bala de plátano (anoilá), colocados en una hoja de bijao
(bacuhua). La bala de plátano nunca falta en el hogar indígena. La masa se
fabrica con verde molido, previamente cocido.
La malá: Especie de cerveza fermentada de maíz o piyó, este licor
fermentado puede ser también de yuca (ce´chú), cocida y masticada, usada por la
comunidad en fiestas y ritos ancestrales.
Sancocho: Para este plato cortan el plátano verde en trozos irregulares,
lo ponen a hervir y añaden carne de loro, guanta y guatusa.
La Bandera : La bandera
es una deliciosa fusión de cuatro platos típicos de la costa ecuatoriana. El
ceviche de camarón, de concha, pescado y arroz con guatita. Se la acompaña con
chifles.
Maduro: En Santo Domingo, el maduro asado es acompañado por la sal
prieta, de Manabí y el queso rallado, común en la Costa.
En algunas regiones del país, los chinchulines o tripa
mishqui se sirve con papa. En Santo Domingo lo hacen con plátano verde o
maduro. Se complementa el platillo con encurtido
2) LA
CONCORDIA
